Marta Arranz nos hablará de la evolución del vino, la cual no es mero envejecimiento, sino el proceso dependiente del oxígeno y los polifenoles que indicará la modificación de de la estructura, aromas y color del vino.
Esto determinará el ciclo de vida del vino y nos mostrará como influye el oxígeno en el proceso de vinificación y el impacto del mismo sobre el producto final.
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